新創意菜～升官發財

新創意菜～升官發財

四月四日清明節祭祖佳餚………。大家票選出來的新創意菜。

名稱為：

【加官晉爵or升官發財】

竹笙：節節高升

朵朵《花椰菜》與細絲的黑色《髮菜》都是取～花、髮的音與發相近。

有發展前景的好意象。

15條竹笙每條都在竹笙內，包著魚肉漿餡與15朵綠綠好配色的花椰菜。

取15之數有15日是月圓人團圓～在柔和月色下，全家共賞明月的優雅意境。

黑髮菜要先加點兒鹽巴浸泡備用。

少油將薑蔥爆焦之後撈起焦掉的薑蔥，只取已去腥的少量一滴滴油即可，

將竹笙先蒸過之後所留下殘餘的一點點精華汁液與高湯一併放入鍋內，

要在滾沸之前加入切成細絲的金華火腿、黑髮菜、切成小條狀的筍絲、

薄片臘肉…等等。出味聞到香氣之後勾芡放入有底座的圓盤。

花椰菜川燙備用。

接著就是排列組合。如我所繪之圖。將一朵花椰菜

擺中間為花《發》的中心點

再往外延展15條線狀竹笙讓它開成一朵花《發》。

此意象有

【加官晉爵or升官發財】

祈求子 孫們都能【有所發展】之義。