獅子變珍珠

獅子變珍珠

做【獅子頭】的菜單，來個中途變變變…就變成【珍珠丸子】。

菜單如果要做獅子頭時，三層肉攪一攪！要將豬肉又打又上下高空彈摔得把黏性彈Q出來再加蔥加薑，與肉混搭前蔥薑還要剁很細很細把水份擠出來呢。〈最好帶塑膠手套〉捏成一顆顆圓球狀備用，超費工夫的，還要先將一顆顆獅子頭油炸，再與大白菜一起燜煮。

做《珍珠丸子》

同樣也是要彈摔肉打肉這些豬絞肉的，如果你想加紅蘿蔔、香菇之類也行的，其實獅子頭的肉丸子是可以捏比較大顆的，珍珠丸子通常一般都捏比較小顆一點，這肉餡兩道菜可以是很相似…隨意做變化都ok的。

我第一次學做菜，是在國中的家政課。老師出的題目是蒸【珍珠丸子】。人生每個第一次，印象都是最深刻的。媽媽為我準備老師分配給學生要帶的食材，當時媽媽把鹽巴、味精、糯米與肉類、米酒、麻油…反正很有趣！通通都是好小好小的一小包一小包…。我好像是去學校玩扮家家酒的遊戲。當時是五 ﹣ 七個人一組，捏捏肉球玩滾糯米外衣，學校的蒸籠好大呀！蒸熟時出味了，那麻油香氣超濃的。在學校做完【珍珠丸子】這道點心，下課回家時，我很興奮帶回我自己用糯米滾球的那幾顆【珍珠丸子】給媽媽嘗一嘗。媽媽似乎頗驚訝！說，不錯嘛！好吃耶！

搖身一變，我是媽媽了。沒煮飯給孩子吃…說起來好像很失職呢！

煮飯婆，偶而煮，有時還會三心二意的。本想煮個【獅子頭】，一顆顆已捏成大顆的……。都捏好了。

又變卦！

將獅子頭一分為二，縮小版。這小肉球就去滾早先已泡好的糯米粒。為這

切一半的獅子頭

重塑小球體形狀。讓獅子頭變身去披上珍珠外衣再放入蒸籠休養生息。

 

怎麼那樣善變的？不知道！也許是想起第一次的經驗吧！

 

記得每次跟媽媽看完電影時，我們會一起去吃小籠包…。那冒煙的熱！一股熱氣煙氣往上飄著…。

珍珠丸子…小籠包…。吃出母女共同的記憶…。逝去的……記…得最清楚。