烤ortolans

到國家圖書館聽蔡倩玟主講

「普魯斯特筆下的法國〖美好年代〗用餐場景」。 

蔡倩玟博士談到法國人是晚上八點才用晚餐，許多法國人大約晚上九點才會去餐廳，而我們台灣人幾乎大部分的餐廳在晚上九點就打烊了，國情真不同。

蔡倩玟博士主講普魯斯特「追憶似水年華」舉例「儀式性地晚餐」文本敘事者覺得聊別人八卦太無趣，他覺得反而聊「家譜」比聊八卦有趣多了。

此點倒是使我想起珍．奧斯汀「勸服」小說的沃伏特男爵超愛閱讀自家「家譜」還引以為榮。

普魯斯特「追憶似水年華」文本提到烤小鳥ortolans法國人的餐桌禮儀，他們法國人在吃烤小鳥ortolans時會在頭上蓋一條布巾後才開始吃ortolans，小小一隻ortolans一口即能吃下全隻，聽說法國密特朗總統在第二任期的晚期時，還特別想吃烤小鳥ortolans這道美食。

ortolans現已被視為環保鳥類，禁止撲殺。ortolans這可是饕客們特別想念的美味。恐怕這道美味爾後只能存在書本記載中了。