宜蘭美食「糕渣」

上完課後，一群好友們前往微風南山四樓「真心台菜」歡慶「聖誕趴」，餐後我們點了宜蘭美食「糕渣」，我一聽什麼「搞砸」？有食物叫「事情辦不成」嗎？

大家紛紛介紹此道宜蘭美食「糕渣」。一個比一個強。

◎傳說，在鴉片戰爭結束後，美國人要求簽署中美望廈條約，而林則徐因為氣惱，藉口在宴請美國領事時，端上「糕渣」讓美國代表燙嘴。

◎糕渣是臺灣宜蘭著名小吃，是油炸菜餚，曾經在中華民國總統府招待外賓；外冷內熱燙汁，需小口品嚐。 宜蘭的糕渣應該與香港的戈渣或炸鮮奶為相近似的食品。

◎此糕渣做法：

1.熬煮雞湯汁。

2.肉漿：豬里肌肉、蝦仁剁碎至漿狀，與玉米粉、太白粉、麵粉混合。

3.將肉漿加入雞湯汁熬煮成濃湯，取出倒入模具，冷卻成肉凍。

4.將冷卻的肉凍切塊裹太白粉為外皮後，油炸成金黃亮色，即可。

下圖為「糕渣」