臘八豆扣肉

臘八豆扣肉

「臘八豆扣肉」這道年夜菜，

是侄女未來的婆家，侄女未來的婆婆

親手料理的年菜，乍看之下，

以為它是東坡肉變新煮法了。

臘八豆扣肉搭配白飯來吃，很下飯可口。

侄女說這是湖南年菜，肥滋滋五花肉，

肉皮留下被炸過得痕跡，

像似高壽老者的臉上所印刻的歲月皺紋，

充滿洗練風霜的經歷.....。

姻親往來就是這樣，

可以嚐到各種特殊家鄉佳餚，

女孩家已找到自己所歸屬的婆家了，

今年的「年夜飯」相聚之後，

明年的「年夜飯」，她就會在別人家裡過了。

待嫁女兒心，滿心歡喜，

讀書人難得說了一口未來婆家的年菜作法，

扣個什麼扣肉.....。常聽到常吃到的

有「梅干扣肉」這道菜，

這道「臘八豆扣肉」擺飾於白瓷盤上，

感覺很大器，豐盛。

大家對這個「扣」法，

到底是怎麼「扣」的？都充滿想像畫面。

記得前幾學期，討論過那本

林文月寫得「飲食札記」裡，

有道「扣三絲」山水畫菜餚，

學員們紛紛都在家，自己也來做菜「扣扣看」，

玩起「倒扣」美學，

分傳「菜餚成品照片」供大家觀摩。

「扣三絲」的色塊高山彼此在「比美」，

被清淡汁液的湖面環繞，

端出一幅山水畫佳餚呢！

我私底下，在為朋友介紹

「說了一口好菜」時，

「扣三絲」，這道

作者

試著學做

她老公在上海城隍廟吃過的「扣三絲」，

我就稱它為「高山流水」，

那淡泊名利、寧靜致遠，

似乎發出「高山流水」的古琴音律....。

充滿空靈意境！

說起「倒扣」煮法，碗盤要急速翻轉翻面，

才能扣出停格的靜態美姿，

查詢「臘八豆扣肉」怎麼個煮法？

光是「臘八豆」的醃製，

原來「黃豆」還需要發酵二次呢！

這道「臘八豆扣肉」煮法還挺費功夫的，

侄女的未來婆婆真是有心啊！

感恩這道「臘八豆扣肉」的「年夜菜」，

吃到「愛心」菜呦！