紅燒獅子頭年菜

吃著【紅燒獅子頭】年菜。

到底

此道紅燒獅子頭菜餚之名的由來為何？

邊吃邊聊。

獅子頭原名為「葵花斬肉」源於隋朝，

到了唐朝才變名為獅子頭。

隋朝時，隋煬帝最喜歡去的地方是揚州，

揚州以風景聞名，

而葵花斬肉便是取自四大風景地之一的

「葵花崗」。

一日隋煬帝周遊四大奇景，

晚上返回宮內

便要御廚們

以四大美景做成四道菜，

其中又以「葵花斬肉」為隋煬帝最愛。

自此這道佳餚便流傳於世。

「葵花斬肉」就是把肥肉與瘦肉剁碎後，

揉合在一起的肉丸，

把肉放進鍋中煮，

當肥肉因高溫融化只剩瘦肉，

此時狀似葵花綻放。

大廚說起~大顆肉丸子的作法，

首重

將剁碎豬肉一再地拍打，

讓肉質變成有彈性才行。

吃到大顆肉丸子裡還加有荸薺，這口感真好。


獅子頭一下子就被吃光光了。

大白菜配角一定也很想奉獻自己給人類營養呢！

喜歡吃這道紅燒獅子頭。