菜名：【嚇一跳！】

菜名：【嚇一跳！】

忙得昏頭轉向的餐廳侍者問我們這一桌：

「【嚇一跳！】來了嗎？」

我正奇怪著「什麼嚇一跳的菜呀....？」

原來此菜名取【活跳蝦】的諧音。

餐廳侍者端來一個小木桶，桶內底層裝有

許多粒燒燙小石頭，服務員掀開木桶蓋

將一盤活跳蝦倒入桶內，快速蓋燜，

又間隔幾秒之後，掀蓋又將一杯紹興酒倒入桶內。

20秒後，侍者從木桶內取出一盤已煮熟的活跳蝦。

原來這就是【嚇一跳！】啊！

噴滋滋聲 ~ 煙霧彌漫呢！

馬上有人說，其實「豆腐泥鰍」也很類似這種煮法。

燒燙的鐵盤先將一塊塊豆腐擺好，

掀開鐵蓋後將多尾活泥鰍倒入鐵盤內，

泥鰍怕熱鍋會本能地鑽入豆腐內躲災，

燜在鍋內的泥鰍最後還是逃不過被燜熱命運，

幾分之後掀開鍋蓋，鐵盤內的每塊豆腐

都深藏著泥鰍的自我奉獻犧牲，

滋養著人類饕客的嘗鮮味蕾。

烹煮過程現場秀，也是廚師出菜的另類特色。

有變化的巧思啊！