仙草雞

婆婆過世有N年了。

每逢夏季，老公會憶起他媽媽的味道....。


那是

婆婆最拿手的私房菜~「仙草雞」。


說起仙草原汁，

那時，婆婆說「得要提煉四、五個小時呢！」


整捆的仙草樹枝，

每年的夏天，都要拿出來一曬再曬，

曬越多年的仙草樹枝葉，

提煉出來的仙草原汁之膠質越豐富。

最近，我看一些「仙草雞煮法食譜」，

有廚師會加入

酌量的「無花果、大薏仁、蓮藕、紅棗、枸杞」


來一起熬煮。


記得婆婆當時只用一味

「仙草原汁」燉煮土雞而已。


不加上

食譜上寫的

那些食材，光是一味「仙草原汁」，


反而更能凸顯「仙草」口感的單一純粹。


酷暑，吃這道「仙草雞」，

懷念起婆婆「愛的味道」。


為家人準備消暑聖品的母愛，

在濃郁黑色裡融化了熱暑火氣。


因為

仙草雞湯

會浮上一層雞油，

煮好後，等不那麼燙嘴了，


就先冰冷藏幾個小時，

再取出來，

刮去湯品上面「凝固的油脂」之後，

再加熱食用即可。


吃上

這道「仙草雞」，大熱天的，

就不會中暑了。