naiyun

2019年8月21日星期三

參觀之餘，我不能說它像噪音。。。。會被人說．！

進美術館聽噪音？妳未免也太沒品了。

太空聲音？宇宙的的聲音？母體內的胎音？

五音令人耳聾！

純粹的單一音頻是一種修煉一種淨化！

聆聽者的自我修煉 ~ 重複疲乏的單調音。

嗡嗡嗡！像是「短波台」正在接收中。

很國際喔！空中恣意釋放的放射線音頻，

能接收到什麼「啟發」？見仁見智！

綠手指

北美館外圍「綠手指」裝置藝術！

為何創作者

要讓大拇指與無名指交頭碰觸？

具象裡的抽象 ~ 讓觀者自己去想像。

那麼，「綠」色呢？

綠手指是綠巨人的手指？

這是佛手印嗎？

不太像！

只能覺得它是在摳沾黏的顏料吧！

那是繪畫者很隨性自在的

習慣動作吧！

哈哈！

某年路過高雄美濃莊的「敬字亭」，

鄉民為遊客解說「敬字亭」的文化寓意，

惜字！

紙頁上的【字】如有神般具有超自然力呢！

【漢字】不可隨便丟棄，

需造焚紙爐統一神格化處理。

如今一切電腦科技數位化，【中文字】似乎

不再具有魔法神力，鍵盤一按「刪除」，

所有的「文字檔」

也不知跑哪？藏哪？去了。

如何「惜字、敬字」？難道它就不算是

那麼ㄧ回事的「神聖」了？

我想著古老人「對字」的對待方式.......。

我想著現代人與未來人

在「空中溝通」的line字.......。

我想著從事文字工作者的心態.......。

打字！寫不寫？刪不刪？

打字！打字！打字！打字！打字！打字！

寄予甚麼思想的字字句句？

工欲善其事必先利其器。

那毛筆、鋼筆、原子筆在紙上寫字，

跟電腦上的數位「字」自是有別，

不過在傳輸的思想理念上，

仍在萬變不離其宗。

腦中閃過那座美濃莊的「敬字亭」，

回頭看，時不待人也！只能珍惜當下！

2019年8月10日星期六

瓊山豆腐

在台北市八德路上【醉楓園】中式料理店

點了這道「瓊山豆腐」佳餚。

純粹是因為「瓊山」二字關係才點它的，

頗好奇，為何豆腐要取名為「瓊山」？

查了Google大神方知因為

是一位源自於「瓊山」此地的一位大廚

發想出來的菜餚，才以此命名。

作法：

1.兩顆乾干貝先泡水讓它們發漲變軟，

再撕成絲絮狀備用。

2.打四顆蛋只取蛋白，放入

透明玻璃深盤內，加水加調味一起攪拌後，

加蓋時要留點小細縫

讓蛋白好做「深呼吸」。

3.將2放進蒸鍋內蒸個15分鐘取出

整盤透明玻璃，掀蓋後備用。

4.將泡好的干貝絲加水煮5 分鐘

後加調味加點太白粉勾芡。

5.把4澆淋到3的透明深盤內即大功告成。

外觀有兩層次的色澤很美。

白底蛋白鮮嫩豆腐上

浮游著金黃干貝絲絮，視覺上

給人一種清爽極簡風的樸質感，

入口即化的甘甜美味，

對那些掉牙的老人家

或是小娃牙齒尚未長齊的孩童，

都很適宜吃這道美味可口又營養

的「假豆腐」呢！

脆皮雞

照食譜學做「脆皮雞」。

脆皮雞作法：

材料：土雞
醃料：八角2粒、花椒1小匙、薑片酌量、

鹽酌量、冰糖酌量、米酒200cc、蔥2支
調味料：白醋酌量、麥芽酌量
作法：
1.取大碗，八角拍碎後加入所有醃料，

將土雞全身上下裡裡外外搓揉至入味，

醃製至少4小時以上後備用。
2.煮滾燙沸水，將雞肉下鍋15秒後拿起；

再放入滾水中，中火煮15分鐘。
3.準備水，加入調味料拌勻即為脆皮水；

將作法2燙好的雞泡入脆皮水中淋抹均勻，

取粗繩將雞脖子捆住掛起，晾乾兩小時後，

繼續將土雞再一次塗抹澆淋「脆皮水」至均勻，

接著仍再繼續讓土雞掛起風乾六小時備用。

雞眼要刺一下，免得噴油。
4.起熱油鍋約120度，

將作法3的土雞放入鍋內來油炸，

必須用大勺子抵住油鍋內底，才不會燒焦，

在油鍋內還需不斷翻攪大勺子上的土雞，

炸至表皮金黃即可。

5.炸好之後，趁熱將土雞快快剁

成「雞塊」擺盤。

盤子周邊可鋪上「蝦餅」粉紅美編一下。

我說得一口好菜呢！

原來一道「脆皮雞」送上桌

是經過如此繁瑣的料理，

可真是費功夫啊！

在品嚐此道佳餚讚嘆口感美味之餘，

對於主廚的火候拿捏，用時間醞釀出

的入味精緻鮮嫩，

每一口都是「難得」耶！

感恩！

2019年8月2日星期五

蘇丁「有魟魚的靜物」

蘇丁這幅1924年創作的

「有魟魚的靜物」繪畫，

想必是源於

對夏丹大師的一種致敬吧！

夏丹的魟魚有著泛白

一臉發光奉獻的哭相，

而蘇丁的「魟魚」除了流出紅色血淋淋

的憐憫心之外，

感覺有更多包容力在其間發散。

沒有刀出現的隱藏意象是什麼？

沒有嘴饞貓的野心曝露，改由黑瓶子取代，

為什麼？

你以為蘇丁跟夏丹兩人在作何種

藝術交談？

想一想！

那醒目中心點的「赤紅」靜物？