煮上癮「鳳梨蝦球」

小年夜和除夕夜都各煮一次「鳳梨蝦球」，好像對「鳳梨蝦球」煮上癮，欲罷不能。

雖然沒加入牛奶和擠上檸檬汁，吃起來的層次感也比不上餐廳主廚的廚藝，學做這道菜，有點像「餐廳菜」，哈哈！自我感覺良好。家人很捧場。全吃光光，真開心。

作法：

蝦子去蝦頭去蝦殼然後

將每隻蝦子背脊切一刀備用，

打一顆蛋取出蛋清汁

加入

少許玉米粉

與剖開蝦子

這三位好朋友混熟點，互相親暱一下捏一捏備用。

將與朋友混熟的每一隻蝦子

沾上地瓜粉晾到一旁休憩一會兒，

起油鍋

將油燒至170度後，油炸全部蝦子30秒趕快撈起，

讓蝦子們喘口氣，

再繼續倒入油鍋內讓它們

迴光返照一下下再趕快撈起備用。

開始處理熟透鳳梨了。

將鳳梨切成兩半，只取半顆即可，

將鳳梨肉挖出切成塊狀濾乾備用。

擠出酌量沙拉醬放入熱鍋上炒熱一下，

然後鳳梨肉倒入炒一下，收水後，

將已炸好的蝦子也加入熱鍋內

一起攪拌幾下即可，

將鳳梨蝦球此菜餚

盛入半顆鳳梨凹穴，就可

假裝是「大廚上菜」了。