龍艾＆鬱金

龍艾＆鬱金

讀「千面美食家」此書，

加減總要認識一些食用「香料」的。

譬如書中提到作者童年玩過「香料遊戲」，對

龍艾＆鬱金的香氣把握超精準的，

我都自歎不如呢！

到底它們是什麼香味啊？

Google大神回答說，

「龍艾」聞來有茴香、甘草和羅勒的混合香氣，

有分解脂肪的功能。

「鬱金」是一種非常常見的中藥，

有一點香氣。中醫認為，

鬱金味辛、苦，性寒，無毒，

具有活血涼血、保肝利膽的功效。

有此一說，

也有些中藥超貴的。

那麼可用

白芷、石菖蒲、鬱金替代麝香喔！

長知識也！